Что такое куркума и какие у нее преимущества? На что полезна куркума?

Растительные продукты использовались для самых разных целей от древности до наших дней. Один из таких растительных продуктов – куркума, которая получается из растения Curcuma Longa, относящегося к семейству имбирных. Хотя содержание и качество химических соединений в имбире зависят от условий, в которых растет растение, имбирь довольно богат биоактивными соединениями. Среди всех компонентов куркумин, называемый основным активным соединением и ответственным за пользу для здоровья, выделяется особенно. Куркумин обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Что такое куркума?

Куркума – это растение с желтыми цветами и крупными листьями, принадлежащее к семейству имбирных и имеющее клубневую, травянистую структуру. Хотя чаще всего используется название «куркума», это растение также известно под другими именами, такими как куркум, корень шафрана, желтая краска, зарджава, индийский шафран и турмерик. Сырой куркума имеет горький вкус из-за содержащихся в ней полифенолов. Компонент, ответственный за пользу куркумы для здоровья, – это куркумин. Куркумин является натуральным противовоспалительным веществом.

Родина куркумы – Китай и Индия, и она широко используется как в пищевой и красильной промышленности, так и в сфере здравоохранения.

Куркума имеет широкий спектр применения, начиная от лечения заболеваний верхних дыхательных путей, таких как кашель и простуда, до кожных заболеваний и болей в суставах. Помимо фармакологического использования, куркума также используется в качестве специи, красителя и консерванта.

Куркума является продуктом с высоким питательным значением. В 100 граммах куркумы содержится:

• 390 ккал энергии
• 3 грамма насыщенных жиров
• 0 мг холестерина
• 0,2 грамма кальция
• 0,26 грамма фосфора
• 10 миллиграммов натрия
• 2500 миллиграммов калия
• 47,5 миллиграмма железа
• 0,9 миллиграмма тиамина
• 0,19 миллиграмма рибофлавина
• 4,8 миллиграмма ниацина
• 50 миллиграммов аскорбиновой кислоты
• 69,9 грамма углеводов
• 21 грамм пищевых волокон
• 3 грамма сахара
• 8 грамм белка

Преимущества куркумы

Куркума, известная своими медицинскими свойствами, благодаря содержащимся в ней полифенолам и другим биоактивным соединениям, стала важным компонентом как в медицине, так и в пищевой промышленности. К основным преимуществам куркумы относятся:

• Болезнь Альцгеймера, прогрессирующее когнитивное заболевание, связанное с накоплением белковых бляшек и гибелью клеток мозга. Куркумин может помочь замедлить развитие и прогрессирование болезни Альцгеймера, снижая окислительный стресс и предотвращая накопление белков.
• Куркума поддерживает баланс инсулина у пациентов с диабетом. Считается, что куркумин, повышая чувствительность к инсулину, приносит пользу, воздействуя на ферментативные реакции. В одном исследовании установлено, что антидиабетический эффект куркумина почти сопоставим по силе с некоторыми группами сахароснижающих препаратов.
• Куркумин может быть полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показали, что куркума может поддерживать защиту от сердечной недостаточности, заболеваний сердечной мышцы, токсичности сердца от лекарств, инфаркта миокарда, инсульта и сердечно-сосудистых симптомов, связанных с диабетом.
• Куркумин может помочь бороться с различными вирусами, включая герпес и грипп.
• Куркума помогает облегчить симптомы ПМС.
• Куркума также полезна для людей с ожирением. Куркумин может способствовать защите от ожирения, снижая воспалительные выделения из жировых клеток.
• Куркума может предотвратить неконтролируемое размножение клеток при раке простаты, вмешиваясь в различные клеточные пути, такие как факторы роста и ядерные факторы, и способствовать контролируемой гибели клеток.
• Куркумин признан полезным для лечения большого депрессивного расстройства. Считается, что куркума оказывает это действие, уменьшая, увеличивая или метаболизируя нейробиологические вещества.
• Куркума может помочь облегчить мышечные судороги и предменструальные симптомы.
• Куркума обладает обнадеживающим потенциалом для облегчения суставных болей, жесткости и воспалений. Однако для полного применения куркумы в лечении суставных заболеваний необходимо провести больше исследований.
• Куркума помогает облегчить симптомы расстройства пищеварения. Она способствует не только облегчению расстройства пищеварения, но и улучшению метаболизма, облегчению переваривания белков, повышению стойкости желудка к кислотам, увеличению секреции слизи, выстилающей желудочную слизистую, и регулированию кислотности желудочного сока.
• Известно, что куркумин оказывает положительное влияние на заживление ран.
• Протеинкиназа – это фермент, который способствует активации белков, активируемых радиацией. Известно, что куркума помогает ограничить активность этого фермента, что способствует защите от радиации и проявлению радиопротекторного эффекта.

На что полезна куркума?

Куркума приносит пользу в широком спектре областей, от предотвращения инфекций до сохранения здоровья тканей и систем организма. Вот некоторые из других состояний, в которых куркума может быть полезной:

• Использование куркумы в виде полоскания с водой может помочь ускорить заживление язв во рту. Инфекции, отеки и воспаления десен могут облегчаться благодаря применению куркумы.
• Благодаря своей антиоксидантной активности, куркума может поддерживать профилактику заболеваний, таких как катаракта, рассеянный склероз и повреждения печени. Экстракты куркумы, растворимые в воде и масле, а также основной компонент – куркумин – обладают высокой антиоксидантной активностью, сравнимой с витаминами C и E, а также β-каротином.
• Куркума обладает противовоспалительным действием и может снижать уровень гистамина в организме. Также она способствует естественной выработке кортизола, что может помочь улучшить состояния, такие как боль и артрит.
• Этаноловый экстракт куркумы проявляет отличную антигрибковую и антибактериальную активность, как показали исследования. Также куркума помогает поддерживать микробиоту кишечника, особенно замедляя рост Lactobacillus в кишечнике.

Как употреблять куркуму?

Куркума используется как пигмент для еды и десертов благодаря своему яркому желтому цвету. Обычно она употребляется в виде порошка.

Основной пигмент куркумина также используется в молочной промышленности для придания аромата банана или лимона. Один из самых распространенных способов использования куркумы – как специи. Она добавляется как самостоятельно, так и в составе карри для придания блюдам вкуса.

Существует множество способов употребления куркумы, но не все они могут продемонстрировать ее полезные свойства для здоровья. Для получения медицинских преимуществ от куркумы важно соблюдать условия хранения и приготовления. Куркуму следует хранить в прохладном и сухом месте. Для лучшего усвоения активного вещества куркумина и поддержания здоровья рекомендуется принимать куркуму вместе с черным перцем и оливковым маслом.

Один из популярных способов употребления куркумы – приготовление детокс-напитка. Детокс-напиток, особенно с добавлением красного перца, петрушки, апельсинового сока и других ингредиентов, может помочь ускорить метаболизм.

Куркуму также можно употреблять в виде чая. Для приготовления куркумового чая 2-3 чашки воды доводят до кипения с 2 чайными ложками куркумы. Кипятят в течение 5-10 минут, затем процеживают и дают остыть. По желанию можно добавить молоко, свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок, мед.

Для использования противовоспалительных свойств куркумы можно приготовить тоник. Этот тоник часто используется утром для бодрящего эффекта и поддерживает как пищеварительную систему, так и метаболизм. Рецепт тоника:

• 2 чашки кокосовой воды
• 2 чайные ложки тертой свежей куркумы или 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• Сок одного апельсина или лимона
• 1 средняя морковь
• 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
• Щепотка черного перца
• Для аромата можно добавить щепотку корицы или красного перца

Все ингредиенты смешивают в глубокой посуде, затем взбивают в блендере до готовности к употреблению.

Хотя куркума обладает множеством медицинских преимуществ, следует избегать ее неконтролируемого потребления. Люди с хроническими заболеваниями или принимающие несколько видов лекарств могут находиться под риском побочных эффектов и взаимодействия с лекарствами. Поэтому таким людям рекомендуется консультироваться с врачом по поводу потребления куркумы.